近期，素有“金針菇上市第一股”的星河生物公司擬以現(xiàn)金交易的方式轉(zhuǎn)讓旗下韶關(guān)市星河生物科技有限公司、東莞星河高新科技產(chǎn)業(yè)園有限公司、西充星河生物科技有限公司這三家公司股權(quán)，交易完成后，公司將退出食用菌產(chǎn)業(yè)。　　

星河生物曾經(jīng)作為食用菌行業(yè)的龍頭企業(yè)，頂著“明星”光環(huán)，在資本市場(chǎng)風(fēng)光幾年后不得不仍痛割愛，剝離食用菌業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，令人唏噓。星河生物戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型可作為食用菌行業(yè)這幾年發(fā)展的一個(gè)縮影。　　

雖年產(chǎn)量每年還以百萬(wàn)噸的速度增長(zhǎng)，但明顯可以看出這幾年的增速出現(xiàn)了放緩，產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷了幾輪洗牌后，企業(yè)數(shù)量也有所減少，據(jù)中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)調(diào)研組統(tǒng)計(jì)，截止2016年9月，全國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量共有590家，企業(yè)數(shù)量比2015年減少了36家，另有36家企業(yè)停產(chǎn)倒閉或選擇轉(zhuǎn)產(chǎn)其他項(xiàng)目，這就是當(dāng)下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的真實(shí)寫照。　　

市場(chǎng)是殘酷的，整個(gè)2016年，很多食用菌品種的價(jià)格都出現(xiàn)了明顯的下跌。現(xiàn)在作為食用菌消費(fèi)旺季，但這段時(shí)間以來，不少菇類的價(jià)格卻沒有出現(xiàn)往年大幅上漲的趨勢(shì)。12月15日，河南盧氏808品種4.0公分以上通貨4.4-4.5元/斤，著實(shí)讓一些種植戶發(fā)愁，這馬上要來的春節(jié)，該咋過了。 

市場(chǎng)不景氣，倒霉的不單單是個(gè)體種植戶，對(duì)于部分生產(chǎn)企業(yè)來說，這幾年的日子也是王小二過年，一年不如一年。隨著生產(chǎn)比較效益的下降，以及原料、人工成本的上漲，讓這部分企業(yè)由攻轉(zhuǎn)守，前幾年使用過的“價(jià)格戰(zhàn)”、以產(chǎn)量博效益的競(jìng)爭(zhēng)手段帶來的后遺癥開始顯現(xiàn)，市場(chǎng)似乎越來越難做，許多食用菌企業(yè)陷入迷茫而焦慮的情緒之中，外界環(huán)境的變化太快，短短幾年時(shí)間，食用菌行業(yè)的好日子就這樣反轉(zhuǎn)了。

現(xiàn)階段，食用菌行業(yè)增速放緩已是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。食用菌行業(yè)個(gè)別品種出現(xiàn)的產(chǎn)能過剩，導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)趨于“白熱化”，很多企業(yè)不得不祭出最后的大殺器，通過價(jià)格戰(zhàn)、促銷戰(zhàn)來擠垮競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，殊不知?dú)骋磺?自損八百，你5元、我4.5元……　　

這種近乎自殘的價(jià)格戰(zhàn)，往往會(huì)讓企業(yè)前幾年賺的錢都往里面填進(jìn)去，雖有一百個(gè)不愿意，但總比出局要好一點(diǎn)，畢竟陣地還在，就有翻盤的機(jī)會(huì)，學(xué)過市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)學(xué)的人都明白，價(jià)格受供求關(guān)系影響圍繞價(jià)值上下波動(dòng)，因此，食用菌的價(jià)格總會(huì)有觸底回暖的時(shí)候。　　

此外，在這兩年食用菌企業(yè)的業(yè)務(wù)員發(fā)現(xiàn)開發(fā)客戶的難度越來越大，經(jīng)銷商的策略似乎也越來越保守，誰(shuí)出的價(jià)越低就拿誰(shuí)家的貨，以前建立起的廠商關(guān)系在利潤(rùn)面前不堪一擊。 

當(dāng)我們?cè)诟袊@產(chǎn)業(yè)這幾年不景氣時(shí)，是否有些人還在懷念食用菌行業(yè)黃金發(fā)展期，從2000年開始，食用菌作為一種營(yíng)養(yǎng)、美味、健康的綠色食品逐漸被人所熟知，當(dāng)時(shí)的食用菌企業(yè)不是很多，市場(chǎng)上品種也就是香菇、平菇、黑木耳等幾個(gè)常規(guī)品種，價(jià)格跟蔬菜相比比較貴，吃食用菌在那個(gè)年代可以說比較奢侈的一件事。　　　

在當(dāng)時(shí)，食用菌作為稀缺的蔬菜產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)主要能夠生產(chǎn)出蘑菇，并有一定的銷售渠道就意味著有銷量，無(wú)需過多關(guān)注營(yíng)銷，就能享受到中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)快速崛起的紅利。　　

進(jìn)入2008年之后，隨著我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)在國(guó)內(nèi)的迅速推廣，食用菌憑借“周期短、回報(bào)率高”逐漸被民間資本所聚焦，于是，在一輪又一輪的新建工廠化生產(chǎn)項(xiàng)目中，工廠化生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量、年產(chǎn)量均得到大幅增長(zhǎng)，那幾年很多生產(chǎn)企業(yè)投資食用菌都賺到了錢，而隨著市場(chǎng)上食用菌產(chǎn)量的增多。　　

于是，在國(guó)內(nèi)食用菌市場(chǎng)消費(fèi)還未打開的情況下，敲開市場(chǎng)的第一課從“坐等魚兒上鉤”逐漸轉(zhuǎn)變成主動(dòng)出擊，“價(jià)格戰(zhàn)”開始大行其道。這種簡(jiǎn)單粗暴的策略屢試不爽。　　

從2012年后，隨著行業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇，一些激進(jìn)的市場(chǎng)策略正在失去“奇效”。很多內(nèi)功修煉不到位的企業(yè)病癥逐漸顯露。不注重質(zhì)量把控、不注重新技術(shù)研發(fā)、沒有品牌意識(shí)、不注重用戶體驗(yàn)、不做科學(xué)的管理，只是一味的粗放擴(kuò)張，然而通過低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)贏得市場(chǎng)的時(shí)代已經(jīng)一去不復(fù)返了。 

一方面，隨著食用菌種植技術(shù)的日臻成熟，食用菌行業(yè)的透明度得到提高，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)沒有秘密可言，在目前市場(chǎng)低迷的情況下，要想通過價(jià)格戰(zhàn)贏得市場(chǎng)已無(wú)可能，利潤(rùn)在降低，勢(shì)必會(huì)進(jìn)入短兵相接的時(shí)代。　　

另一方面，消費(fèi)者的選擇更加多元化，目前可人工種植的食用菌幾十種，在市場(chǎng)上形成了“百花齊放”的市場(chǎng)格局，某個(gè)企業(yè)如果單憑某個(gè)菇類產(chǎn)品獨(dú)占市場(chǎng)的已無(wú)可能，而消費(fèi)者目前對(duì)于菇類產(chǎn)品的選擇則更趨于理性，在市場(chǎng)上有品牌度、品質(zhì)有保證的菇類產(chǎn)品更容易被消費(fèi)者接受。　

面對(duì)行業(yè)出現(xiàn)的這些轉(zhuǎn)變，沉迷于傳統(tǒng)打法的食用菌從業(yè)者，也許真的需要一場(chǎng)自我革命。

市場(chǎng)不相信眼淚，勝者為王，敗者為寇。上世紀(jì)九十年代在我國(guó)雙孢菇行業(yè)風(fēng)靡一時(shí)的山東九發(fā)、聊城奧登等企業(yè)由于自身原因，已經(jīng)消失匿跡，而目前雙孢菇行業(yè)內(nèi)后起之秀江蘇裕灌目前是我國(guó)最大、最先進(jìn)的雙孢菇馴化栽培的現(xiàn)代農(nóng)場(chǎng)。　　

所謂長(zhǎng)江后浪推前浪，一個(gè)時(shí)代有一個(gè)時(shí)代杰出代表。那么，若干年以后，一些叱咤江湖的大型食用菌企業(yè)會(huì)被后起之秀甩在身后？ 

商業(yè)世界變化如此之快，這種顛覆者終將出現(xiàn)，不過是時(shí)間問題。而且，不一定誕生于行業(yè)內(nèi)，完全有可能來自毫不相干的其他領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)企業(yè)，比如光伏食用菌，至少在5年前的食用菌行業(yè)，是不可想象的一件事，作為工業(yè)的光伏產(chǎn)業(yè)怎么就跟農(nóng)業(yè)的食用菌“聯(lián)姻”，暫且不管光伏食用菌這兩年在行業(yè)內(nèi)推廣如何，效益又怎樣？但它最終成功進(jìn)來了，改變了食用菌作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的范疇。　　

目前，隨著互聯(lián)網(wǎng)+、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)廣泛應(yīng)用于食用菌領(lǐng)域，正在給原有的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)帶來巨大沖擊，食用菌一二三產(chǎn)相互融合、跨界競(jìng)爭(zhēng)成為現(xiàn)實(shí)。這就意味著潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)處不在、防不勝防。　　

如果說過去還有一些食用菌企業(yè)老板對(duì)此持有一些懷疑，那么這兩年一些光伏企業(yè)與食用菌主產(chǎn)區(qū)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，足以說明改變已變，未來已來。

對(duì)于食用菌企業(yè)而言，所謂跨界整合，并不復(fù)雜，核心就兩個(gè)：一是重塑商業(yè)模式：簡(jiǎn)單、高效、平臺(tái)，二是科研創(chuàng)新，高科技、高質(zhì)量、高性價(jià)比。 

其一，重塑商業(yè)模式。　　

過去在食用菌行業(yè)干實(shí)體的企業(yè)需要意識(shí)到，互聯(lián)網(wǎng)+食用菌的時(shí)代已經(jīng)來臨，線上線下融合成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。　　

運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，可以幫助食用菌企業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、創(chuàng)建廉價(jià)且高效的營(yíng)銷入口、樹立優(yōu)質(zhì)安全的品牌形象、拓寬銷售渠道，實(shí)現(xiàn)深度融合產(chǎn)業(yè)鏈等。未來食用菌行業(yè)的生態(tài)鏈也許是：產(chǎn)品可能是微利的，但可以憑借專業(yè)技術(shù)的個(gè)性化增值服務(wù)，成熟的物流配送，來達(dá)到更高的盈利目的。 　　

其二，科研創(chuàng)新。　　

近年來，隨著食用菌所需原材料越來越緊張，作為木腐菌的香菇、木耳等品種正面臨著原材料不足的發(fā)展瓶頸，為了解決基料短缺，在一些主產(chǎn)區(qū)種植戶開始利用秸稈、稻草作為基料來進(jìn)行種植，降低對(duì)木材的依賴，目前也取得了一定成果，隨著食用菌科研技術(shù)的不斷成熟，也許未來，會(huì)有更多的農(nóng)業(yè)廢棄料可做食用菌生產(chǎn)的原料，哪么，在綜合利用循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)也提高了生產(chǎn)效益。　　

眼下，對(duì)于許多食用菌企業(yè)來講，一致面臨的最緊迫的挑戰(zhàn)就是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性調(diào)整，這是一個(gè)傷筋動(dòng)骨的事情。因?yàn)椋绻^激的話，就會(huì)趨于形式化。如果動(dòng)作太遲緩，市場(chǎng)又不會(huì)給予太多的時(shí)間。　　

這是最好的時(shí)代，也是最壞的時(shí)代。對(duì)于食用菌中小企業(yè)老板來說，這個(gè)時(shí)代會(huì)讓他們深感創(chuàng)業(yè)的艱難。他們錯(cuò)過了產(chǎn)業(yè)的黃金期，從事食用菌不再是那么隨隨便便就就能夠賺到錢，因此，也讓他們?cè)谄髽I(yè)管理上要更加的勤奮，在生產(chǎn)上要更加的專注和用心，唯有這樣，才能夠在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中站穩(wěn)。 

而對(duì)于行業(yè)龍頭企業(yè)來說，他們可借食用菌產(chǎn)業(yè)加速整合、集中度提高之機(jī)，憑借多年的深耕細(xì)作爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，同時(shí)，特別是對(duì)于一些上市企業(yè)來說，資本已經(jīng)成為他們加速布局重點(diǎn)市場(chǎng)，鞏固市場(chǎng)領(lǐng)先地位的良方。雪榕生物作為我國(guó)最大的食用菌生產(chǎn)企業(yè)，這些年來，公司已有上海、四川都江堰、吉林長(zhǎng)春、山東德州、廣東惠州、貴州畢節(jié)六大生產(chǎn)基地，在900公里的運(yùn)輸半徑內(nèi)覆蓋了中國(guó)近90%的人口。2016年公司在A股上市，讓他們更有底氣去謀劃生產(chǎn)布局。　　

隨著食用菌行業(yè)的轉(zhuǎn)型愈加深入，相對(duì)粗放經(jīng)營(yíng)的中小企業(yè)在邁向?qū)I(yè)化發(fā)展的道路上會(huì)出現(xiàn)裁員、減薪、縮小經(jīng)營(yíng)規(guī)模等情況發(fā)生。未來食用菌企業(yè)需要的員工應(yīng)該是復(fù)合型的高素質(zhì)人才，這部分員不光會(huì)種蘑菇，還會(huì)賣蘑菇，既懂專業(yè)知識(shí)，有會(huì)市場(chǎng)學(xué)、管理學(xué)、營(yíng)銷學(xué)等多學(xué)科知識(shí)。因此，作為食用菌人員來說若不能進(jìn)行自我增值，等待他們的，必然是一個(gè)相當(dāng)殘酷的現(xiàn)實(shí)。　　

對(duì)于食用菌企業(yè)而言，商業(yè)就是一場(chǎng)持久戰(zhàn)，一開始比的是靈感、勇猛和運(yùn)氣，接下來拼的是堅(jiān)忍、格局和理性。置身于一個(gè)食用菌轉(zhuǎn)型升級(jí)的洪流中，若無(wú)法順勢(shì)而為，那么下一個(gè)倒下的也許就是你。主動(dòng)迎接產(chǎn)業(yè)變革，提升效率、創(chuàng)造價(jià)值是永恒的主題。

來源‖農(nóng)學(xué)谷商學(xué)院